Les apprenties vegan

1 mai 2017

Bonjour tout le monde!

Publié par lesapprentiesvegan dans ARTICLES

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Bienvenue dans notre blog,

Accompagnez-nous dans la découverte de la cuisine vegan!

Nous sommes une mère et sa fille de 14 ans.

Respectivement 19 ans pour l’une  et presque toute sa vie pour l’autre de végétarisme au compteur.

Nous avons pensé qu’il était indispensable; pour continuer de lutter contre la souffrance animale, la sur exploitation de nos ressources, et protéger l’environnement; de dire stop aux œufs et aux produits laitiers. Et oui, même  au fromage!

Et là, véritable coup de foudre pour la cuisine végétale.

Nous espérons que vous aimerez autant que nous cette découverte de nouvelles saveurs.

Bonne lecture et bon appétit :)

 

 

22 juillet 2017

Et qu’est ce qu’on mange pour l’apéro?

Publié par lesapprentiesvegan dans ARTICLES

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Invitée chez une amie à prendre l’apéritif il y a quelques mois, elle me dit que ça été compliqué pour elle de prévoir de quoi manger végétarien à l’apéro…Et là je lui annonce que je suis devenue vegan depuis peu!

Je n’ai pu que prendre quelques bâtonnets de carottes et tomates cerise ce soir là…Ce qui m’a donné envie d’écrire cet article.

Alors non, ce n’est pas difficile, mais c’est différent (oserai-je le dire que c’est tellement meilleur?!!).

Outre les traditionnelles chips et cacahuètes qui sont végétaliennes, et les crudités découpées en petits bâtonnets, il y a une multitudes de préparation, produits à consommer.

Tout d’abord le houmous et toutes les tartinades de légumineuses, de légumes, toujours délicieux sur des toasts ou en dips avec des légumes crues (fait maison ou non d’ailleurs)

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J’aime bien aussi faire un fauxmage de cajou et fauxstraccio ail et fine herbes.

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Aujourd’hui, on trouve aussi des la « charcuterie » végétale, très facilement en magasin bio, et des plateaux apéro de la marque VERY G ( je trouve cette marque à Carrefour) avec notamment du carpaccio de mopur (j’en raffole, c’est juste dingue ce produit), du tofu accompagné d’un sauce type mayonnaise.

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J’adore aussi faire des verrines de légumes grillés au fauxmage de cajou, de tomates melon mozza(risella) et crème de pesto balsamique ou des petites soupes froides (velouté bulgare, poivron, tomate melon, concombre menthe etc…)

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J’aime aussi faire du bacon végétal avec une sauce barbecue maison, vous le voyez sur la photo de mon plateau ci dessus!

Enfin, bien entendu on peu faire des petites tartelettes (ci-dessous fauxmages au thym et pêches).

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Comme toute la cuisine végétalienne, le champ des possibles est infini, coloré avec un goût incomparable (l’absence de souffrance rend-il les aliments meilleurs? oups ça pourrait faire l’objet d’un devoir de philo!)

22 juillet 2017

black houmous

Publié par lesapprentiesvegan dans recettes pour l'apéro

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Ingrédients:

- 1 boîte de pois chiche (taille petite)

- 1 càs de jus de citron

- poivre aux baies roses

- sel

- 200 grammes de tofu soyeux

- 1 càs de purée de sésame noire (trouvé en magasin asiatique)

- 2 càs d’huile d’olive

- 1 càs d’ail semoule

- 1 càs de cumin

- 1 càs de paprika

Préparation:

Mixer tous les ingrédients au blender.

Rectifier les assaisonnements.

Décorer avec un peu de paprika et de cumin.

Déguster avec du pain frais ou des toast grillés.

 

 

22 juillet 2017

le chocolola

Publié par lesapprentiesvegan dans recettes sucrées

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Pour ceux qui nous suivent sur instagram, vous savez déjà que ce gâteau a été inventé pour l’anniversaire de mon apprentievegan, ma fille chérie.

Chaque année je lui faisais un gâteau chocolat framboise.

J’ai dû l’inventer en version végétale, et franchement c’est ma meilleure recette!

Ingrédients:

- 280 grammes de chocolat noir

- 50 grammes de sirop d’agave

- 1 aubergine

- 200 grammes de compote de pomme

- 100 grammes de  fécule de maïs

- 50 grammes de poudre d’amande

- 1 sachet de levure chimique

- 400 grammes de tofu soyeux

- 1 càs de jus de citron

- 50 grammes de noix de cajou

- un càs de sirop d’agave

- 2 barquettes de framboise

Préparation:

Faire cuire l’aubergine à la vapeur environ 20 minute à 100 °.

Mélanger ensemble le sirop d’agave, la fécule de maïs, la compote, la poudre d’amande et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter la pulpe d’aubergine.

Faire fondre 180 grammes de chocolat au bain marie.

L’ajouter à la préparation et passer au mixeur pour avoir une pâte sans morceaux d’aubergine.

Cuire à 180 ° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps mixer le tofu soyeux avec les noix de cajou, le jus de citron et le sirop d’agave.

Couper le gâteau en deux.

Fourrer de crème.

Ajouter des framboises.

Recouvrir avec la deuxième partie du gâteau.

Pour le glaçage, faire fondre 100 gramme de chocolat dans une peu d’eau au bain marie.

Verser sur le gâteau.

Décorer avec quelques framboises.

Laisser figer le glaçage avant de déguster.

 

22 juillet 2017

Thé glacé à l’orange

Publié par lesapprentiesvegan dans recettes de boisson

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J’adore faire mes propres thés glacés.

Je trouve cela extrêmement rafraîchissant, délicieux et bien plus sain que ce que l’on peut trouver en magasin.

Et c’est simplissime!

Pour celui là, qui est un de mes préférés, je fais infuser dans 1 litre et demi d’eau quatre sachets de thé vert bio.

Attention, on fait infuser à froid, sinon notre thé glacé sera amer.

J’y ajoute deux oranges bio  coupées en rondelles et non pelées. On les prends impérativement bio, sinon ce sont les pesticides qui vont macérer avec le thé…

Je laisse 24 heures au réfrigérateur pour un goût optimal.

 

22 juillet 2017

courgettes farcies

Publié par lesapprentiesvegan dans recettes entrées

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On ne dirait pas comme ça, mais c’était vraiment trop bon!

Je vous le conseille vivement.

Ingrédients (pour 3 courgettes):

- 3 courgettes rondes

- 1 tomate

- 1 oignon

- 2 bonnes poignées de protéines de soja texturés

- 1 càs de bouillon de légumes

- 1 càs d’huile d’olive

- Sel/poivre

- 1 fauxstraccio italien:

Ingrédients:

- 16 càs de lait d’avoine (ou d’un autre lait végétal mais l’avoine est neutre donc il est bien pour la recette)

- 4 càs de crème d’avoine précuite (au rayon ds fécule en magasin bio, ou de farine de riz)

- 2 càc de fécule de maïs

- 2 càs de crème de soja

-4 càc de jus de citron

- sel

- 4 càs de yaourt de soja nature non sucré (on en trouve autant en grande surface qu’en magasin bio.

Préparation:

Faire réhydrater deux heures les protéines de soja texturés dans de l’eau chaude auquel on a ajouté le bouillon de légumes.

Cuire 20 minutes à la vapeur les courgettes.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Quand ils sont dorés, ajouter les protéines de soja et les faire bien dorer.

Arrêter le feu.

Faire un fauxstraccio:

Dans une casserole, délayer la crème d’avoine et la fécule de maïs dans le lait.

Ajouter la crème de soja, le jus de citron et le sel.

Faire cuire jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme (ça va très vite).

Laisser un peu refroidir et ajouter le yaourt de soja.

Mélanger bien et rectifier les goûts.

Couper la tomate en dès.

Mélanger les dès de tomate, les oignons et protéines de soja au fauxstraccio.

Rectifier les assaisonnement.

Couper les chapeaux des courgettes.

Enlever une partie de l’intérieur des courgettes (là où il y a les graines).

Remplir avec la préparation de fauxstraccio-tomate-protéines.

Réserver au frais.

 

22 juillet 2017

pain perdu

Publié par lesapprentiesvegan dans brunch/petit déjeuner, recettes de plats

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Il s’agit d’une vrai recette de mon enfance qu’il me semblait impossible de ne pas revisiter en version végétale.

Et bien la conclusion est que l’œuf ne manque pas du tout!

Personnellement on l’aime en plat salé, accompagné d’une bonne salade.

Ingrédients:

- pain un peu rassi

- lait végétal

- sel kalanamak

- poivre

- beurre végétal

-sirop d’agave

- fromage râpé végétal (facultatif)

Préparation:

Couper le pain en morceau.

Dans une assiette creuse ou un saladier, mélanger du lait végétal, du sel kalanamak (une bonne pincée), du poivre.

Faire tremper les morceaux de pain jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés.

Mettre à fondre un morceau de beurre végétal dans une poêle.

Disposer les morceaux de pain dans la poêle chaude.

Faire dorer d’un côté.

Retourner et faire dorer de l’autre.

Ajouter le fromage râpé végétal et un peu de sirop d’agave et faire caraméliser.

 

21 juin 2017

Gâteau très choco-coco

Publié par lesapprentiesvegan dans recettes sucrées

 

 

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Ce gâteau est vraiment très très très bon.

Il est bien moins sucré et gras qu’un gâteau classique puisqu’il est sans sucre et sans beurre!

Ingrédients:

- 280 grammes de chocolat noir

- 50 grammes de sirop d’agave

- 1 aubergine

- 200 grammes de compote de pomme

- 100 gramme de crème d’orge (la fécule)

- 50 gramme de noix de coco rapée + quelques grammes pour la décoration

- 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Faire cuire l’aubergine à la vapeur environ 20 minute à 100 °.

Mélanger ensemble le sirop d’agave, la crème d’orge, la compote, la noix de coco râpée et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter l’aubergine.

Faire fondre 180 grammes de chocolat au bain marie.

L’ajouter à la préparation et passer au mixeur pour avoir une pâte sans morceaux d’aubergine.

Cuire à 180 ° pendant 30 minutes.

Pour le glaçage, faire fondre 100 gramme de chocolat dans une peu d’eau au bain marie.

verser sur le gâteau et décorer de noix de coco râpée.

Laisser figer le glaçage avant de déguster.

 

21 juin 2017

Glace mangue coco citron vert

Publié par lesapprentiesvegan dans recettes sucrées

Avec cette chaleur, quoi de mieux qu’une bonne glace.

Alors on va être honnête, la photo n’est pas terrible, mais la glace elle l’était!

Et la recette est tellement simple…

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Ingrédients:

- 1 citron vert

- 2 mangues bien mûres

- 1 boîte de lait de coco

- 1 càs de sirop de coco (ou d’agave)

Préparation:

Peler et détailler en cube les mangues

Les mettre dans un sachet congélation et les laisser 24 heures au congélateur.

La veille, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur.

Presser le citron vert pour en recueillir le jus.

Mixer tous les ingrédients ensemble et déguster immédiatement.

Vous pouvez aussi mettre la glace dans un contenant et la réserver au congélateur pour plus tard.

Pensez simplement à la sortir du congélateur quelques minutes avant de servir.

 

 

21 juin 2017

Salade de fenouil aux saveurs d’Asie

Publié par lesapprentiesvegan dans recettes entrées

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Ingrédients: (pour 4-6 personnes)

- 1 fenouil

- 1 tranche de mangue

- 1 orange

- 2 càs de Jus de citron

- 4 càs d’huile de sésame grillé

- 1 càs de sauce soja gingembre (marque Lima qui se trouve notamment en magasin bio)

- Poivre

- quelques amandes

Préparation:

Enlever les parties vertes du fenouil et les couper finement.

Couper la partie blanche du fenouil en deux.

Détailler le fenouil à la mandoline.

Détailler le bout de mangue en cube.

Éplucher l’orange et lever les suprêmes.

Mélanger le fenouil et les fruit ensemble.

Concasser les amandes et les ajouter à la salade.

Pour la sauce, mélanger l’huile de sésame, le jus de citron et la sauce soja. Rectifier en fonction de votre goût (plus acide ou plus salé).

Ajouter la sauce dans la salade.

Poivrer.

 

 

 

21 juin 2017

Fauxmage crémeux au thym

Publié par lesapprentiesvegan dans recettes de fromages végétaux

Ingrédients:

- environ 30 grammes de noix de cajou

- environ 10 grammes de pignons de pin

- eau

- lait végétal (5 cl)

- thym

- sel poivre

 

Préparation:

Mettre les noix de cajou dans le blender et les recouvrir d’eau. Ajouter ensuite les pignons, le lait végétal, le thym, le sel et le poivre.

Mixer. Rectifier si nécessaire.

Le fauxmage doit être bien crémeux et consistant.

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